La favorita de Messi: cuál es la parrilla argentina elegida entre los 10 mejores restaurantes del mundo

Don Julio, la mejor parrilla argentina. Foto: Turismo BA

Una parrilla argentina de renombre y en la que suele comer Lionel Messi cuando está en Buenos Aires fue elegida entre los mejores 10 restaurantes del mundo por una prestigiosa publicación internacional.

Se trata de la parrilla Don Julio, que está ubicada en el barrio de Palermo y ofrece una opción de asado gourmet que básicamente está orientada a turistas y a un público local de alto poder adquisitivo.

The World's 50 Best Restaurants realizó una selección de los 10 mejores restaurantes del mundo

1. Disfrutar - Barcelona
2. Asador Etxebarri - Atxondo
3. Table by Bruno Verjus - París
4. Diverxo - Madrid
5. Maido - Lima
6. Atomix - New York
7. Quintonil - México DF
8. Alchemist - Copenaghen
9. Gaggan - Bangkon
10. Don Julio - Buenos Aires

Te puede interesar:

Asado económico: el corte de carne barato que pocos conocen y es una delicia asegurada

Cuánto cuesta comer en la parrilla Don Julio

La apertura de Don Julio fue en 1999 de la mano de su fundador, el sommelier Pablo Rivero y con el paso del tiempo esta parrilla se fue haciendo muy conocida en la esquina de Guatemala y Gurruchaga, pleno barrio de Palermo.

Debido a la gran demanda es aconsejable realizar una reserva con dos semanas de anticipación: actualmente Don Julio tiene una capacidad diaria para recibir 700 personas (entre almuerzo y cena).

Don Julio, la parrilla elegida por todos. Foto: NA

En lo que respecta a los precios, suelen ser elevados y se detallan a continuación: una empanada cortada a cuchillo $6.860, una selección de quesos artesanales $17.000 y una degustación de embutidos $34.840.

Cuando se empieza a hablar de cortes vacunos cocinados a las brasas, las cifras aumentan considerablemente: el bife de chorizo angosto cotiza a $59.830, el ancho a $65.350, el ojo de bife $69.325 y el bife de lomo sale casi 100 dólares: $94.230.

Te puede interesar:

Revolucioná tu asado: el condimento secreto para la carne a la parrilla que pocos conocen y le da un sabor único

5 trucos para prender el fuego de la parrilla de manera fácil y sencilla

• Bolitas de papel de diario

Uno de los trucos más efectivos para encender el fuego en la parrilla es utilizar bolitas de papel de diario. Para hacerlo, solo hay que arrugar hojas de diarios viejos y cubrirlas con aceite vegetal. El aceite hace que el papel se queme lentamente, lo que permite que la llama se mantenga viva por más tiempo.

Azúcar

Otro truco sorprendente para encender el fuego en la parrilla es usar azúcar. Para aplicar esta técnica, se deben envolver dos cucharadas de azúcar en un papel viejo, doblarlo y colocarlo junto al carbón. El azúcar ayuda a que el fuego se propague de manera rápida y segura, facilitando un encendido uniforme.

Carne a la parrilla. Foto: Unsplash

• Aire

Una vez que el fuego esté encendido, mantenerlo activo es crucial, y el aire juega un papel fundamental en este proceso. Se puede utilizar un abanico de cartón tradicional para avivar el fuego, aunque también se puede optar por un secador de pelo especial para parrillas. Estos dispositivos están diseñados para proporcionar un flujo de aire constante y potente, lo que facilita que el papel se queme por completo.

• Aros de papel

Muchas personas colocan aros de papel de diario alrededor de una botella vacía. Luego, se debe poner el carbón alrededor de los aros y retira la botella, dejando un cilindro de papel en el centro. Al prender el fuego, los aros de papel ayudarán a distribuir el calor de manera uniforme por todo el carbón.

• Aceite vegetal

El aceite vegetal es un excelente aliado para encender el carbón de manera segura y ecológica, evitando el uso de productos inflamables perjudiciales para el medio ambiente. Para utilizarlo, simplemente hay que mojar un papel con aceite vegetal y colocarlo entre el carbón. Esto facilita un encendido eficaz sin riesgos.