La preparación del costillar es tan importante como la forma en que se lo cocina. Por eso, los siguientes tips pueden ser fundamentales.
Por Canal26
Miércoles 19 de Junio de 2024 - 17:35
De cara al fin de semana largo que se aproxima, no hay mejor manera de disfrutar las jornadas no laborables con un buen asado a la parrilla.
Es que esta comida típica argentina ya es más que simplemente eso y pasó a ser un ritual del que millones de familias gozan cuando tienen un tiempo libre del estudio y el trabajo.
En este sentido, es necesario preparar la carne de manera correcta además de saber controlar el fuego y el tiempo de cocción posteriormente.
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Para preparar un delicioso costillar de asado antes de ponerlo en la parrilla, es importante tener en cuenta que el costillar viene con una "tapa" que provoca una diferencia de altura entre los dos laterales, pudiendo ser un obstáculo para su perfecta cocción. Así, se recomienda cortarle ese excedente de carne.
Una vez realizado ese proceso, es fundamental ponerle sal de costado, salando siempre la parte de arriba. Además, es aconsejable colocársela aproximadamente 20 minutos antes de llevarla a la parrilla.
Teniendo en cuenta que la carne debe entrar a temperatura ambiente en las brasas, una vez que ingresa a la parrilla, lo mejor es aplicar el método corona, es decir formar un círculo para que el calor haga una especie de embudo concentrando el calor en el centro de la carne.
Lo siguiente es una mezcla de paciencia, conocimiento y una buena compañía. Con esos tres ingredientes, sumados a una buena salmuera, la carne perfecta espera a ser servida.
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