¿Pan blanco o negro?: cuál es la opción más nutritiva y saludable según sus fibras, minerales y vitaminas

Pan; alimento; comida. Foto: Unsplash.

El pan es uno de los alimentos más consumidos mundialmente y, dentro de sus muchas variedades, existen el pan blanco y negro. Entre los dos más "populares", surgen muchas dudas sobre cuál es más "saludable" que el otro. Conocé la respuesta.

El pan blanco se elabora a partir de harina de trigo refinada, procesada para eliminar el salvado y el germen del grano de trigo, quedando solo el endospermo, mientras que el pan negro se elabora con harina integral, que conserva todas las partes del grano de trigo: el salvado, germen y endospermo.

Pan. Foto: Unsplash.

En cuanto a la fibra, esencial para una digestión saludable, el pan negro posee más contenido, ya que el pan blanco tiene un contenido mucho menor debido al proceso de refinación. Sin embargo, el blanco tiene un índice glucémico (IG) más alto que el pan negro.

Respecto a los minerales y las vitaminas, el pan negro es más rico en nutrientes como la vitamina B6, magnesio, hierro y zinc, gracias a la conservación del germen y el salvado en la harina integral. Asimismo, vence al pan blanco en el control o la búsqueda de pérdida de peso.

Pan. Foto: Unsplash.

Por último, al momento de compararlos en riesgos de enfermedades, el pan negro se asoció con un menor riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer por su presencia de antioxidantes y bioactivos.

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Pan blanco y negro: cuál es mejor

La elección entre pan blanco y negro depende de las necesidades y preferencias individuales. Sin embargo, en términos generales, el negro es claramente una opción más nutritiva y saludable debido a su alto contenido de fibra, minerales y vitaminas.

A pesar de ello, hay que tener en cuenta que no todos los panes integrales son iguales. Por eso, es importante leer las etiquetas de los productos y asegurarse de que el primer ingrediente sea harina integral y que no contenga azúcares añadidos o aditivos innecesarios.