Capuchino, Expreso, Latte, Americano o Frappé: cuál es el tipo de café que aporta más beneficios para la salud

Los beneficios para la salud del café. Foto: Unsplash

El café posee una gran cantidad de variantes y maneras de servirlo, como el Expreso, Latte, Frappé o el Capuchino. Pero según una investigación, el preparado al estilo Americano proporciona la mayor cantidad de polifenoles al organismo.

Así lo indicó el estudio "Polifenoles versus cafeína en el café de cafeterías de franquicia", el cual fue realizado por expertos del Instituto Nacional de Salud Pública del Instituto Nacional de Investigación (NIH) de Polonia en conjunto con el Departamento de Alimentos Funcionales y Orgánicos y la Academia de Agricultura de la Universidad Vytautas Magnus de Lituania.

Tipos de café. Foto: Unsplash

Los investigadores subrayaron la existencia de una "fuerte correlación positiva" entre el contenido del grupo de sustancias presentes en las plantas -con una alta capacidad antioxidante y con efectos positivos para la salud- y la cafeína "en todos los tipos de café estudiados en cafeterías franquiciadas".

"Aunque el café expreso tenía el mayor contenido total de polifenoles y cafeína por unidad de volumen (debido al tamaño de la porción, hasta diez veces más pequeño que otros cafés), la porción americana proporcionó la mayor cantidad de polifenoles, mientras que la porción de ice latte/latte frappé tuvo el mayor contenido de cafeína", explicaron.

En cuanto a la proporción de ambos compuestos bioactivos, el óptimo es el Americano, que presenta la mayor cantidad de polifenoles y el contenido medio de cafeína para cubrir la dosis mínima y traccionar el estado de alerta.

Café americano. Foto: Unsplash

"Si bien las tazas son una medida común de la ingesta de café tanto en las publicaciones científicas como en la vida cotidiana, este método de medición no es exacto para el café comprado en cafeterías, ya que la mayoría de los cafés se sirven en recipientes más grandes que una taza típica", advierte el texto.

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El estudio

Para llegar a la conclusión, se seleccionaron los cinco tipos de los cafés más populares de Polonia: Expreso, Cappuccino, Latte/Latte Macchiato, Americano y el Ice Latte/Latte Frappe.

"Al café no se le añadió nada. Las muestras se compraron en seis cafeterías de franquicia diferentes en Varsovia, incluidas cuatro cadenas de cafeterías populares (Costa Coffee, Starbucks, Tchibo, Green Caffè Nero), un restaurante de comida rápida (McCaffé, de McDonald's) y un establecimiento ubicado en BP. gasolineras (Wild Bean Cafe)", explican los expertos en la investigación.

Café. Foto: Unsplash

Además, se utilizaron muestras recolectadas en cuatro ocasiones (julio, septiembre, octubre y noviembre de 2021) en los mismos establecimientos. 

Cada una de ellas fue entregada al laboratorio del Departamento de Seguridad Alimentaria del Instituto Nacional de Salud Pública NIH, donde se prepararon meticulosamente muestras de laboratorio promedio.

"Una parte de estas muestras se sometió a un análisis de contenido de cafeína el mismo día, mientras que el resto se transportó posteriormente al Departamento de Alimentos Funcionales y Orgánicos de la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia. En el laboratorio, se determinó el contenido total de polifenoles, así como los niveles de ácidos fenólicos y flavonoles específicos", sentencia el estudio.