Problema con las heladeras: ¿por qué el jamón no se congela aunque esté en el freezer?

Jamón. Foto: Unsplash

Ya sea por su constante uso o por su vida útil, los electrodomésticos que utilizamos en el día a día suelen presentar fallas. Por ejemplo, las heladeras y los freezer pueden no congelar algunos elementos.

Sin embargo, alimentos como el jamón tienen ciertas propiedades que vuelven difícil su enfriamiento.

Freezer, congelador, heladera. Foto Unsplash.

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¿Por qué no se congela el jamón?

Si el jamón no se congela al ponerlo en el congelador, podría deberse a varias razones:

1. Alto contenido de sal: el jamón curado tiene un alto contenido de sal debido al proceso de curación. La sal reduce el punto de congelación del agua en la carne, lo que hace que sea más difícil que se congele a las temperaturas habituales de un congelador doméstico.
2. Contenido de grasa: los jamones curados, especialmente los de alta calidad como el jamón ibérico, tienen un alto contenido de grasa. La grasa tiene un punto de congelación más bajo que el agua, lo que puede hacer que el jamón no se congele completamente a temperaturas normales de congelador.
3. Temperatura del congelador: la temperatura de un congelador doméstico estándar suele estar entre -18°C y -20°C. Si la temperatura no es suficientemente baja debido a una falla del congelador o a un ajuste incorrecto, es posible que el jamón no se congele completamente.
   
   Jamón. Foto: Unsplash 
   
   
4. Tamaño y espesor del jamón: si el jamón es muy grande o grueso, puede tardar más tiempo en congelarse completamente. En el caso de piezas grandes, es posible que el exterior se congele, pero el interior no alcance la temperatura de congelación.
5. Tiempo insuficiente: es posible que no se haya dejado el jamón en el congelador el tiempo suficiente para que se congele completamente. Las piezas grandes pueden necesitar varias horas o incluso días para congelarse por completo.

Si bien estos factores pueden dificultar la congelación, eventualmente, el jamón debería congelarse si se deja el tiempo suficiente y si el congelador está a la temperatura adecuada.