La gastronomía argentina, en lo más alto: el asado se ubicó entre los 10 mejores platos del mundo

El asado argentino, reconocido mundialmente. Foto: NA.

Luego de que la revista Taste Atlas ubicara a la gastronomía argentina en el puesto 25 de las mejor calificadas en el planeta, realizó un ranking de las mejores comidas del mundo y posicionó al asado en el sexto lugar. Entre los primeros 10 también aparecen otras recetas representativas de América Latina como la lechona, de Colombia, en el primer casillero, y la picanha, de Brasil, en el tercer lugar.

Para incluir estas tres comidas sudamericanas, los autores del listado se basaron en “367.847 valoraciones válidas para 11.258 platos de la base de datos”. Así, sobre el asado remarcaron: "Considerado un epítome de la gastronomía y la cultura argentinas, el asado es mucho más que una simple comida. En Argentina, Chile, Uruguay, Paraguay y varios otros países sudamericanos, es un evento culinario y social al que asisten amigos y familiares para compartir la alegría de cocinar al aire libre”.

El asado argentino. Foto: NA

Siguiendo, dijeron que “el tradicional incluye una amplia selección de carnes a la parrilla, principalmente de res, por la que Argentina es más conocida. La carne se cocina en una parrilla especial de ladrillo llamada parrilla, y el fuego puede ser de carbón o de leña, que es más típico del campo y se conoce como asado criollo, un término que indica un estilo de asado más rústico y tradicional”.

Por si fuera poca toda la explicación acerca del asado, dijeron que “lo primero que se pone a la parrilla son los chorizos, las morcillas y las achuras, seguidos de los cortes de res más finos como el matambre y la entraña, que se deben asar calientes y rápido, ya que de lo contrario se secarían. En cuanto a las demás carnes jugosas para asar, se cocinan a la perfección a fuego lento".

Por último, detallaron algunos de los cortes más populares. Así, incluyeron el bife de chorizo, la tira de asado, el bife ancho, el bife angosto, el bife de costilla, el lomo, el cuadril y el vacío. "Por último, además de diversas guarniciones y ensaladas, las deliciosas carnes asadas se acompañan tradicionalmente y se aderezan con dos salsas: chimichurri y salsa criolla”, precisaron.

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Los 10 mejores platos del mundo

1. Lechona, de Colombia
2. Pizza napolitana, de Italia
3. Picanha, de Brasil
4. Rechta, de Argelia
5. Phanaeng curry, de Tailandia
6. Asado, de Argentina
7. Çökertme kebabı, de Turquía
8. Rawon, de Indonesia
9. Cağ kebabı, de Turquía
10. Tibs, de Etiopía.