Chau chimichurri: un parrillero profesional reveló el truco final para que la carne sea perfecta

Asado, carne. Foto: Freepik

La parrilla es un clásico argentino, muchos optan por esta opción en Año Nuevo y buscan innovar con ingredientes para que la carne salga perfecta. Pero contrariamente a lo que creería, el chimichurri o manteca no son los aliados a recurrir para que tu asado salga único.

Un carnicero experto explicó que uno de los errores más comunes al cocinar es salar el corte después de llevarlo a la parrilla. Esto puede hacer que la sal no sea efectiva y que afecte su jugosidad y sabor. Por ello recomienda añadir la sal cuando antes de ponerla en la parrilla o durante la cocción. De esta forma, se preserva la humedad y se asegura un sabor más intenso y equilibrado.

Por otro lado, es clave poner a temperatura la carne antes de cocinarla. Pasar el corte de la heladera a la parrilla puede provocar que el interior quede frío y que la cocción sea desigual entonces se recomienda reposar la carne al menos 30 minutos antes de cocinarla.

El secreto para mejorar tus asados. Foto: Freepik

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Consejos para mejorar tu asado

• Prepará la carne de forma adecuada: asegurate de que el corte esté a temperatura ambiente antes de cocinarlo.
• Añadí sal en el momento justo: hacelo antes de poner la carne a la parrilla o durante para mantener su jugosidad.
• No muevas la carne de manera constante: girá el corte una sola vez para evitar que pierda sus jugos naturales.
• Respetá los tiempos de cocción: según del grosor y el punto deseado, ajustá los tiempos para garantizar un resultado perfecto.

Asado, aliado para Año Nuevo. Foto: Freepik

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El asado argentino sigue consolidándose como uno de los platos más apreciados del mundo, alcanzando un lugar destacado en un prestigioso ranking gastronómico internacional. Según un informe publicado por la plataforma Taste Atlas, dedicada a la gastronomía global, el tradicional asado de Argentina se ubica en la sexta posición de las mejores comidas a nivel mundial.

Los 10 mejores platos del mundo, según Taste Atlas

1. Lechona - Colombia.
2. Pizza Napoletana - Italia.
3. Picanha - Brasil.
4. Rechta - Argelia.
5. Phanaeng Curry - Tailandia.
6. Asado - Argentina.
7. Çökertme kebabı - Turquía.
8. Rawon - Indonesia.
9. Cağ kebabı - Turquía.
10. Tibs - Etiopía.