"Slow Food": el proyecto que tiene como objetivo concientizar una alimentación sustentable

Slow Food está presente en más de 160 ciudades de todo el mundo con más de un millón de activistas. Foto: NA.

En la década de los 80, en Italia, nació el llamado “Slow Food”, con el objetivo de ir en contra del avance de las llamadas “comidas rápidas” (Fast Food).

Este movimiento se originó para oponerse a la venta de los alimentos –y del tiempo cada vez más acelerado en su producción, intercambio y consumo-, para revalorizar el rol cultural que tienen los alimentos dentro de una comunidad y para destacar el impacto que la alimentación tiene en la salud humana y en el medioambiente.

Actualmente, “Slow Food” está presente en más de 160 ciudades de todo el mundo, con más de un millón de activistas. En Argentina también tiene sus bases con representantes en las principales ciudades, como ocurre en la ciudad de Mar del Plata, donde el movimiento está representado y coordinado por Patricio Alfaro, Yanina Cremasco y Juan Gualdoni.

Comida saludable. Foto: Unsplash.

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El objetivo

Lo primero a saber: la misión del movimiento “Slow Food” es ambiciosa, pero posible, porque busca concientizar a las personas y a las comunidades a que generen cambios con impacto positivo a través de alimentos.

Para esto, los alimentos deberán ser “buenos, limpios y justos para todos”. 

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¿Qué significa?

Bueno: alimentación sabrosa y fresca de temporada que satisfaga los sentidos y forme parte de la cultura local.

Limpio: producción y consumo de alimentos que no perjudiquen el medio ambiente, el bienestar animal o la salud humana.

Justo: precios accesibles para los consumidores y justas retribuciones para los productores.

El proyecto va en contra de la alimentación, comidas rápidas. Foto: Dan Gold, Unsplash.

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Orígenes del movimiento

“Slow Food” nació en Italia en 1986, después de una manifestación que tuvo lugar alrededor un McDonald’s, ubicado en la Plaza de España en la ciudad Roma.

Según indican en el sitio oficial “Slow Food” internacional, el movimiento fue fundado por Carlo Petrini y por un grupo de activistas con el objetivo de defender las tradiciones regionales, la buena alimentación, el placer gastronómico, siempre en el marco de un ritmo de vida lento.

Verduras. Foto: Unsplash.

En los últimos años, el movimiento se expandió por todo el mundo. Actualmente, existen proyectos y agrupaciones que representan en más de 160 ciudades del mundo.

Desde que se creó, los objetivos se mantienen intactos: “se busca reconocer las fuertes relaciones existentes entre nuestros alimentos, nuestro planeta, las personas, la política y la cultura”, indican en el sitio oficial.