Revelan la solución para eliminar el aliento a ajo de la boca: cuál es

Ajo. Foto: Unsplash.

El ajo es un alimento que causa polémica por una razón muy particular: su sabor. A algunos puede gustarle, a otros no, pero lo cierto es que hay una solución para que su sabor peculiar se vaya de la boca rápidamente.

Según un estudio publicado en la revista Molecules, el yogurt natural es un buen remedio para esta situación. Esto se debe a que sus componentes, como el agua, la grasa y la proteína, demostraron que son capaces de neutralizar el olor, lo que abre una posibilidad de desarrollar alimentos altos en proteínas diseñadas, específicamente, para combatir el aliento a ajo.

El yogur ayuda a combatir el aliento a ajo. Foto: Unsplash.

Anteriormente se habían encontrado otras soluciones científicas para contrarrestar el aliento, como los ácidos que se encuentran en las manzanas y la menta, como también en la grasa de la leche. Sin embargo, en esta investigación, los expertos analizaron el potencial desodorizante de este alimento descubriendo que la proteína es el factor principal.

Si bien hasta el momento no se probó la teoría en las personas, Sheryl Barriger, profesora de Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la Universidad Estatal de Ohio y autora principal de la investigación, sugirió que, de ser efectiva, el yogur debe consumirse poco después de ingerir el ajo.

Ajo. Foto: Unsplash.

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Cómo se realizó la investigación

Para realizar el estudio los investigadores probaron el yogur tanto en el ajo crudo como en el frito. Así fue que descubrieron que el lácteo era menos efectivo cuando el ajo encontraba cocinado dado que se redujeron significativamente los compuestos volátiles que son responsables del mal olor, a diferencia con el ajo crudo donde el yogur continuó arrojando resultados alentadores.

Incluso, los científicos probaron con modificar el pH del yogur para volverlo menos ácido, así fue como descubrieron que al bajarle la acidez también se reducía el efecto desodorizante sobre el ajo. Fue este hallazgo el que llevó a los expertos a relacionar a las proteínas con este proceso ya que, al parecer, es una posible solución para el aliento a ajo.