¿Adiós al ceviche?: por qué el ministro de Economía de Perú recomendó reemplazar esta comida

Plato de Ceviche. Foto: Unsplash.

Ante el aumento desmedido en el precio del limón durante los últimos días a raíz de la poca producción en la zona norte por el fenómeno de El Niño, el ministro de Economía de Perú, Alex Contreras, brindó algunas sugerencias algo polémicas con el fin de evitar que aumente la demanda, un hecho que afecta directamente el costo de este cítrico.

Al ser consultado por las cevicherías, quienes necesitan del limón para elaborar su plato emblema, Contreras manifestó que lo más adecuado era reemplazarlo o incluso ofrecer otros platos a los clientes. “Puedes hacer un poco más de arroz con mariscos o con una oferta de chicharrón de calamar. Viendo un poco el tema micro, porque son menos perecibles y, si no hay demanda, lo que va a pasar es que el precio se va a ajustar”, aseguró el titular.

Con el fin de que la población peruana recapacite y haga frente a esta "situación difícil" que atraviesa el país, el ministro argumentó que "lo mejor que se puede hacer" es disminuir el consumo de limón en general, por lo menos hasta que los productores logren recuperarse.

“Como consumidores no debemos seguirles el juego a los especuladores. [...] Es bueno ejercer la soberanía del consumidor. Es decir, si esta semana yo esperaba preparar un ceviche sustituyo por un pollo saltado. Son bienes perecibles”, declaró.

Los precios al consumidor en Perú subieron en agosto a un ritmo menor al del mes previo pero por encima de las expectativas de analistas, lo que llevó a una inflación anual acumulada del 5,58%. Foto: Reuters.

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¿Cuándo bajará el precio del limón?

El Instituto Nacional de Estadísticas e Informática (INEI), en medio de la incertidumbre y las especulaciones, anunció que el precio del limón continuará en aumento hasta diciembre de este año. Por otro lado, el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), con una visión más optimista, aseguró que el precio disminuirá considerablemente entre octubre y noviembre.

Sin embargo, desde el ministerio de Economía aún no se precisó el periodo, pero sí aseguró que la baja de los precios depende de los ciudadanos, a quienes instó a reemplazar las comidas para evitar que el producto tenga demanda. Según Contreras, esta es la única manera de lograr que bajen los precios en un corto período de tiempo.

Limones. Foto: NA.

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Prevención por el "Niño Costero"

Dentro de sus declaraciones, el ministro Contreras afirmó que Perú cuenta con un plan multisectorial que tiene como objetivo prevenir ciertos daños o afecciones que pueda provocar el fenómeno del Niño Costero en aquellos territorios más vulnerables. A su vez, manifestó que su equipo técnico se encuentra visitando las regiones en las que se realizarán los proyectos de prevención.

Dicho fenómeno ocurre cuando la temperatura de las aguas superficiales aumenta más de 0,4 grados en una región conocida como Niño 1.2, que comprende el mar de Ecuador y del norte y centro de Perú. Las condiciones propias de El Niño costero, según los expertos, se viene detectando desde marzo.