La primera avena apta para celíacos de la Argentina: cómo es y cómo puede consumirse

Avena. Fuente: Unsplash.

La avena es un cereal muy recomendado por los nutricionistas, ya que es rico en proteínas, almidón, lípidos y aminoácidos, además de tener propiedades antioxidantes y emolientes. Como tiene todas estas propiedades, se logró desarrollar luego de quince años de investigación una avena libre de gluten, es decir, apta para personas celíacas.

Es por eso que, desde hace tres años, el INTA abastece a los laboratorios con una avena especial que se utiliza para productos de cosmética. Ahora, el sector empresario pretende avanzar con el programa de agricultura regenerativa para recuperar el proceso del suelo de forma natural y armonizar la producción agrícola con el medio ambiente.

Avena. Foto: Unsplash

En este sentido, Natalia Carrasco, directora de la Chacra Experimental Integrada Barrow, indicó que se realizó un proceso de rigurosidad extrema de selección para garantizar que esta avena sea apta para celíacos. “Tras más de 15 años de trabajo, nuestro equipo logró desarrollar una avena con genética especial, garantizando su total aptitud para personas celíacas”, dijo.

“Nuestro compromiso es asegurar la calidad y seguridad de la avena en cada etapa del proceso productivo”, añadió Carrasco. De hecho, los consumidores han asegurado en encuestas que prefieren consumir marcas que sean transparentes en sus procesos productivos.

Además, más del 70% de las personas que consideran tener piel sensible prefiere productos con ingredientes naturales y de calidad comprobada.

Crean la primera avena para celíacos. Foto: Unsplash

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La avena sin gluten ya es un hecho

La avena desarrollada por INTA Yapa (Avena sativa L.), es libre de gluten y destaca por su alta calidad. Este tipo de producción de grano es altamente valorado en la industria y puede ampliar la alimentación de las personas con celiaquía, ayudando también a ingerir los nutrientes necesarios para permanecer sano.

Además, esta avena sin gluten tiene buena resistencia a enfermedades de las hojas como la roya de hoja, aunque es moderadamente susceptible a la roya del tallo, cuenta con la capacidad de producir productos alimenticios y cosméticos únicos libres de gluten.